Mutakakku

200g           tummaa suklaata
200g           voita
2dl              sokeria
4kpl            kananmunaa
2,5dl           vehnäjauhoja
1tl               leivinjauhetta

Valmistus:

1. Laita irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi ja korppujauhota vuuan reunat.

2. Kuutioi voi kattilaan ja pieni sekaan suklaa. Sulata tasaikseksi massaksi ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita sekaan ohuena nauhana voisuklaaseos. Muista että suklaavoin täytyy olla kunnolla jäähtynyt kun lisäät sen munasokerivaahtoon.

4.Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasuklaamassaan siivilää apuna käyttäen jotta massasta saadaan mahdollisimman tasainen. Sekoita taikina varoen  tasaiseksi massaksi ja kaada vuokaan.

5.Paista kakkua uunissa alimmalla tasolla n.15-20min 200c asteessa. Kun kakku on halutun kypsyinen ota se jäähtymään. Anna hetken tekeytyä omassa vuuassaan ja siirrä tämän jälkeen tarjoiluastialle.

Tarjoile kermavaahdon, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa tai halutessaan voit myös koristella kakun haluamallasi tavalla. Muutoin voit koristella yksinkertaisesti kakun tomusokerilla.

Tarjoile ja nauti! Helppoa ja yksinkertaista :)

Koristelin itse tomusokerin sijaan coco kaakaojauheella.

Camotäytekakku mansikkamoussella

Kakkupohja 26cm halkaisijan kakkuvuokaan

6kpl          kananmunia
3dl            sokeria
3dl            vehnäjauhoja
1,5tl          leivinjauhetta
2tl             vaniljasokeria

Mansikkamousse

4dl            vispikermaa
0,5-1dl      sokeria (maun mukaan)
1prk          maitorahkaa
1ps            pakastemansikoita
3kpl          liivatelehteä

                  Lisäksi käytin kakun täytteeksi mansikkahilloa ja kostutin kakun mehulla.

6dl            vispikermaa kuorrutukseen

Valmistus:

1. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja korppujauhota vuuan reunat.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munasokeriseoksen sekaan varoen. Käytä esimerkiksi puukauhaa tai kaavinta. Säilytä kuohkeus.

3.Kaada kakkutaikina korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja kypsennä uunin alatasolla 175-200c asteessa n.30-40min tai kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla kakun kypsyyden puutikulla ja jos taikutaa ei tartu tikkuun niin kakku on kypsä. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä.

4. Tämän jälkeen irrota jäähtynyt kakkupohja vuuasta ja leikkaa se kolmeen osaan.

5. Valmista mousse. Jos käytät ulkomaalaisia mansikoita, muita kiehauttaa ne ennen käyttöä ja jäähdyttää käyttökelpoisiksi! Jos käytät suomalaisia, ne tarvitsee vain sulattaa. Valuta mansikoista ylimääräinen neste pois. Laita liivatteet likoomaan kylmään runsaaseen veteen.

6.Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri ja maitorahka. Sekoita tasaiseksi. Survo jäähtyneet mansikat sauvasekoittimella soseeksi ja kaada rahkan joukkoon. Sekoita.

7. Kiehauta pieni määrä vettä (n.1-2rkl) ja lisää puristetut liivatteet joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada liivateliuos varoen ohuena nauhana mansikkarahkan sekaan kokoajan sekoittaen.

8. Aseta kakun alin kerros eli pohja tarjoilualustalle ja kostuta. Lisää ohut kerros mansikkahilloa kakkupohjalle ja sen jälkeen kerros moussea. Toista tämä keskimmäisen kerroksen kanssa. Päällimmäisen kerroksen voit kostuttaa samalla tavalla kuin aikaisemmat kerrokset mutta lisää päällimäiselle kerrokselle ohut kerros moussea ja tasoita niin tasaiseksi kuin saat.

9. Kauli haluamasi sokerimassa leivinpaperia apunakäyttäen ohuehkoksi levyksi ja aseta se kakun päälle. Itse tein useasta erivärisestä sokerimassasta armeijan camokuvion ja sen pystyi tekemään yksinkertaisesti niin, että laitat leivinpaperin päälle pieniä paloja eriväiriä sokerimassapaloja ja muotoilet niistä haluamasilaisia. Lopuksi kaulitset massanpalat yhteen ja nostat levyn kakun päälle varoen!

10. Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi ja halutessasi voit käyttää vaniljakreemijauhetta, joka tekee kermasta "tykympää" ja joka sitoo kosteutta ja näin auttaa kermaa pysymään parempana ja näyttävämpänä  pidempään. (annostus n. 1rkl / 2dl kermaa kohden eli tässä määrässä n. 3rkl) Lisää kreemijauhetta hiljalleen kermanvatkauksen eri vaiheissa eli ei valmiiseen vatkattuun kermaan vaan pikkuhiljaa samalla vatkaten. Laita valmis kerma pursotuspussiin ja pursota kakku.

11. Huomioitavaa on kun käyttää sokerimassaa niin en suosittele käyttämään kakkukupua sillä se aiheuttaa koskeutta, joka sulattaa sokerimassan ruman näköiseksi. Siksi olisi ihailtavaa mikäli mahdollista koristella sokerimassakakut samana päivänä kun nämä tarjoillaan. Lisäksi kannattaa muistaa sokerimassaa käyttäessä, että tekee kakun päällimmäiseen osaan ns. eristyskerroksen eli esimerkiksi täytteenä käytettyä moussea/rahkaa tai sileää hilloa,  sillä muuten sokerimassan kanssa voi käydä huonosti. Siksi tässäkin kakussa päällimmäiseen kerrokseen laitoin mansikkamoussea ohuen kerroksen jotta näin ei pääsisi käymään.

Kokeile, tarjoa ja nauti!

Kinkkuvoileipäkakkuja

Kinkkuvoileipäkakkuja samalla ohjeella, jonka olen aikaisemmin julkaissut mutta vain erilaisella koristuksella. Eli resepti löytyy blogini aikaisemmasta julkaisusta :)

Suklainen ananasmoussekakku

Kakkupohja 26cm halkaisijan vuokaan

6 kpl          kananmunia
3dl             sokeria
3dl             vehnäjauhoja
4rkl            kaakaojauhetta
1,5tl           leivinjauhetta
2tl              vaniljasokeria

Täyte:

Ananasmousse

2prk           ananasmurskaa
4dl             vispikermaa
1prk           maitorahkaa
0,5-1dl       sokeria (maun mukaan)
3kpl           liivatelehteä

                  Lisäksi täytteeseen käytin raastettua valko- ja tummaa suklaata.
                  Kostutukseen käytin appelsiinimehua ja ananaspurkeista saatua mehua.

6dl            vispikermaa kuorrutukseen


Valmistus:

1. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja korppujauhota vuuan reunat.


2.Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada ne siivilän läpi munasokerivaahtoon. Sekoita käännellen kauhalla varoen jotta kuohkeus säilyisi.

3.Kaada seos irtopohjavuokaan ja paista uunin alatasolla 175-200c asteessa n.30-40min tai kunnes kakku on kypsää. Voit halutessasi kokeilla kakun kypsyyttä puutikulla ja jos tikkuun ei tartu taikinaa niin kakku on valmis.

4.Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Tämän jälkeen irrota kakku vuuasta ja leikkaa kolmeen osaan.

5.Valmista mousse. Valuta ananasmurka hyvin ennen moussen tekoa. Laita murska valutaan esimerkiksi siivilään ja säästä niistä saama mehu kostutusta varten.

6.Laita liivatteet likoomaan runsaaseen kylmään veteen.

7.Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää sekaan maitorahka. Lisää sokeri ja sekoita. Tämän jälkeen kaada joukkoon ananasmurka. Sekoita tasaiseksi.

8.Kiehauta pieni määrä vettä ( n. 2-3rkl vettä tai ananasmehua) ja sekoita joukkoon puristetut liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana moussen sekaan kokoajan sekoittaen.

9. Aseta kakun ensimmäinen eli alin taso tarjoilualustalle ja aloita kostutus. Kostuta kakku appelsiinimehulla ja ananasmehulla. Kaada moussea haluamasi määrä pohjan päälle ja tasoita varoen. Lisää moussen päälle pieni kerros raastettua suklaata. Toista tämä keskimmäisen kerroksen kanssa.
Kakun ylin kerros kostutetaan ja laitetaan ihan ohut kerros moussea päälle ja tasoitetaan niin tasaiseksi kun saadaan.

10. Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi ja halutessasi voit käyttää vaniljakreemijauhetta, joka tekee kermasta "tykympää" ja joka sitoo kosteutta ja näin auttaa kermaa pysymään parempana ja näyttävämpänä  pidempään. (annostus n. 1rkl / 2dl kermaa kohden eli tässä määrässä n. 3rkl) Lisää kreemijauhetta hiljalleen kermanvatkauksen eri vaiheissa eli ei valmiiseen vatkattuun kermaan vaan pikkuhiljaa samalla vatkaten. Laita valmis kerma pursotuspussiin ja pursota kakku.

11. Koristele ja pursota haluamallasi tavalla. Itse käytin tummaa Cocoa ylimmän kerroksen moussen päälle ja koristelin suklaakeksillä ja murulla.

Tarjoile ja nauti!

Suklaajuustokakku

Pohja:

200g          digestivekeksejä
85g            voita tai margariinia


Täyte:

4dl             vispikermaa
2-4 rkl       sokeria (maun mukaan, ei pakollinen)
200g          maustamatonta tuorejuustoa
4kpl           liivatelehtiä
300g          tummaa suklaata (taloussuklaa käy)


Valmistus:

1. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle ja voit halutettasi hieman öljytä vuuan reunoja jotta kakun saa helpommin irti. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen.

2. Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi. Sulata voi mikrossa ja kaada tämän jälkeen keksimurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja tämän jälkeen kaada muruvoi vuokaan. Tasoita muru pohjaan tiiviisti painellen ja laita jääkaappiin kovettumaan.

3.Valmista täyte. Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita halutettasi sokeri kermaan. ( itse en käyttänyt lainkaan sokeria ja kakku oli kuitenkin makea) .

4. Pehmitä maustamaton tuorejuusto erillisessä astiassa.

5. Sulata varoen tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Pyri kuitenkin lämmittämään suklaata mahdollisimman vähän, ettei se myöhemmin sulata kermaa.

6.Mittaa kattilaan noin pari ruokalusikallista vettä ja kiehauta. Ota pois liedeltä kun vesi on kiehunut ja lisää siihen puristetut liivatteet. Sekoita tasaiseksi.

7.Sekoita sula suklaa tuorejuuston joukkoon. Varmista että suklaa on jäähtynyt. Lisää sekoittaen ohuena nauhana liivateseos suklaatuorejuuston joukkoon.

8. Sekoita tämän jälkeen suklaa-liivate-tuorejuustoseos vatkattuun kermaan.

9. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita kakku. Laita jääkaappiin kylmään hyytymään. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja tarjoa. Anna kakun kuitenkin hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia.

Tarjoa ja nauti!