6kpl kananmunia
3dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
Mansikkamousse
4dl vispikermaa
0,5-1dl sokeria (maun mukaan)
1prk maitorahkaa
1ps pakastemansikoita
3kpl liivatelehteä
Lisäksi käytin kakun täytteeksi mansikkahilloa ja kostutin kakun mehulla.
6dl vispikermaa kuorrutukseen
Valmistus:
1. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja korppujauhota vuuan reunat.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munasokeriseoksen sekaan varoen. Käytä esimerkiksi puukauhaa tai kaavinta. Säilytä kuohkeus.
3.Kaada kakkutaikina korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja kypsennä uunin alatasolla 175-200c asteessa n.30-40min tai kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla kakun kypsyyden puutikulla ja jos taikutaa ei tartu tikkuun niin kakku on kypsä. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä.
4. Tämän jälkeen irrota jäähtynyt kakkupohja vuuasta ja leikkaa se kolmeen osaan.
5. Valmista mousse. Jos käytät ulkomaalaisia mansikoita, muita kiehauttaa ne ennen käyttöä ja jäähdyttää käyttökelpoisiksi! Jos käytät suomalaisia, ne tarvitsee vain sulattaa. Valuta mansikoista ylimääräinen neste pois. Laita liivatteet likoomaan kylmään runsaaseen veteen.
6.Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri ja maitorahka. Sekoita tasaiseksi. Survo jäähtyneet mansikat sauvasekoittimella soseeksi ja kaada rahkan joukkoon. Sekoita.
7. Kiehauta pieni määrä vettä (n.1-2rkl) ja lisää puristetut liivatteet joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada liivateliuos varoen ohuena nauhana mansikkarahkan sekaan kokoajan sekoittaen.
8. Aseta kakun alin kerros eli pohja tarjoilualustalle ja kostuta. Lisää ohut kerros mansikkahilloa kakkupohjalle ja sen jälkeen kerros moussea. Toista tämä keskimmäisen kerroksen kanssa. Päällimmäisen kerroksen voit kostuttaa samalla tavalla kuin aikaisemmat kerrokset mutta lisää päällimäiselle kerrokselle ohut kerros moussea ja tasoita niin tasaiseksi kuin saat.
9. Kauli haluamasi sokerimassa leivinpaperia apunakäyttäen ohuehkoksi levyksi ja aseta se kakun päälle. Itse tein useasta erivärisestä sokerimassasta armeijan camokuvion ja sen pystyi tekemään yksinkertaisesti niin, että laitat leivinpaperin päälle pieniä paloja eriväiriä sokerimassapaloja ja muotoilet niistä haluamasilaisia. Lopuksi kaulitset massanpalat yhteen ja nostat levyn kakun päälle varoen!
10. Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi ja halutessasi voit käyttää vaniljakreemijauhetta, joka tekee kermasta "tykympää" ja joka sitoo kosteutta ja näin auttaa kermaa pysymään parempana ja näyttävämpänä pidempään. (annostus n. 1rkl / 2dl kermaa kohden eli tässä määrässä n. 3rkl) Lisää kreemijauhetta hiljalleen kermanvatkauksen eri vaiheissa eli ei valmiiseen vatkattuun kermaan vaan pikkuhiljaa samalla vatkaten. Laita valmis kerma pursotuspussiin ja pursota kakku.
11. Huomioitavaa on kun käyttää sokerimassaa niin en suosittele käyttämään kakkukupua sillä se aiheuttaa koskeutta, joka sulattaa sokerimassan ruman näköiseksi. Siksi olisi ihailtavaa mikäli mahdollista koristella sokerimassakakut samana päivänä kun nämä tarjoillaan. Lisäksi kannattaa muistaa sokerimassaa käyttäessä, että tekee kakun päällimmäiseen osaan ns. eristyskerroksen eli esimerkiksi täytteenä käytettyä moussea/rahkaa tai sileää hilloa, sillä muuten sokerimassan kanssa voi käydä huonosti. Siksi tässäkin kakussa päällimmäiseen kerrokseen laitoin mansikkamoussea ohuen kerroksen jotta näin ei pääsisi käymään.
Kokeile, tarjoa ja nauti!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti