Poronkäristys perunamuusin kera & jälkiruuaksi mustikkakukkoa

240g        poronkäristyslihaa (1ps)
1kpl         sipuli
70g          pekonia
n.3dl        vettä
                suolaa, pippuria

Muusiin:

1,2kg       jauhoisia perunoita
                maitoa, voita, suolaa

1. Silppua sipuli pieneksi kuutioksi ja pilko pekoni ohuiksi siivuiksi. Laita paistinpannuun loraus öljyä ja nokare voita. Freesaa voissa sipulia ja pekonia kunnes pekoni on kypsää.
2. Lisää hieman jäinen poronliha pannulle ja paista kypsäksi. Lisää joukkoon vesi ja mausteet. Hauduta kypsäksi. Tarkista maku ja tarjoa perunamuusin ja puolukkahillon kanssa. Nauti!


Mustikkakukko  ( 2 annosta )

Tästä terveellinen ja kuitua sisältävä jälkiruoka. Ei lisättyä sokeria.

150g         pakastemustikoita
1,5dl         ruisjauhoja
50g           margariinia
1rkl           hunajaa
1rkl           perunajauhoja
0,5tl          leivinjauhetta

1 .Sekoita kulhossa käsin keskenään huoneenlämpöinen margariini,hunaja, leivinjauhe ja ruisjauhot. Laita pöydälle pala leivinpaperia ja jauhota hieman ruisjauholla pöytää ja kaulinta. Kaulitse taikinasta levy. Mittaa annosvuualla pyöreät taikinapalat valmiiksi.
2. Voitele annosvuuat margariinilla. Sekoita keskenään mustikat,perunajauhot ja halutettasi voit laittaa hieman hunajaa makeutta antamaan.
3. Kaada mustikat annosvuokiin ja aseta ruistaikinalevy annosvuokaan mustikoiden päälle. Pistele muutamat pienet reiät haarukalla taikinaan. Paista uunin ritilällä 200*C n.20-30min. Tarjoa vaniljajäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera. Tarjoa lämpimänä ja Nauti!

Ristiäisiin kinkkuvoileipäkakku & kalavoileipäkakku

(Reseptit tulevat myöhemmin...)

Kermainen savuporokeitto & ruiskaurasämpylät

Keitto:

1kpl          sipuli
2kpl          valkosipulinkynttä
100g          poron kylmäsavupaistia
4rkl           vehnäjauhoja
1 l              vettä
2rkl            voita
200g          tuorejuustoa savuporo
2dl             kermaa
                  suolaa
                  valkopippuria, mustapippuria

Koristeluun  creme fraichea, silputtua persiljaa ja kylmäsavuporosuikaleita.

1. Kuori ja silppua pieneksi sipuli ja valkosipuli. Laita kattilaan tilkka öljyä ja freesaa hetki sipuleita. Lisää joukkoon voi ja sulata. Tämän jälkeen lisää vehnäjauhot ja sekoita. Älä ruskista. Tämän jälkeen lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
2.Silppua kylmäsavuporo pieneksi kuutioksi ja lisää keittoon. Säästä muutama leikkele koristelua varten.
3.Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
4.Lopuksi lisää kerma ja mausta. Tarkista maku ja paksuus,
5.Koristele keitto silputulla tuoreella persiljalla, porosuikaleilla ja creme fraiche-raidalla. Tarjoile vastaleivotun ruiskaurasämpylän kanssa. Nauti!


Ruiskaurasämpylät:

4dl          vettä
1ps          kuivahiivaa
1tl            suolaa
1tl            hunajaa
0,5dl        öljyä
1dl           ruisleseitä
2dl           kaurahiutaleita
n.7dl        vehnäjauhoja

1.Lämmitä vesi n. 40 asteiseksi (hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi) ja sekoita sekaan hiiva,suola ja hunaja.
2.Mittaa sekaan ruisleseet ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi.
3.Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina alkaa irtoamaan reunoilta. Lisää joukkoon öljy. Kun taikina ei enää tartu käsiin niin voit asettaa sen lämpimään paikkaan kohoamaan liinan alle.
4.Kun taikina on saanut nousta voit jauhottaa pöydän ja alkaa pyörittää jauhoja apuna käyttäen pyöreitä sämpylöitä.
5.Paista 200*C uunissa n. 15min. Sämpylät ovat valmiit kun niiden pinta on hieman saanut väriä ja "koputtaessa" pintaa kuuluu ontto ääni.

Hieman tulinen linssikeitto 4:lle

Ainekset:

4kpl              porkkanaa
1kpl              sipuli
4kpl              valkosipulinkynttä
2dl                punaisia linssejä
200g             tomaattimurskaa
n.1 l              vettä
1kpl              kasvisliemikuutio
                    oliiviöljyä
                    yrttisekoitusta
n.1-2rkl         tabascoa (maun mukaan)
                    suolaa
                    viispippuria


Tarjoa keiton kanssa smetanaa ja paahdettua ruisleipää.

1. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Laita loraus oliiviöljyä kattilaan ja lisää sinne kasvikset. Freesaa hetki ja lisää sen jälkeen tomaattimurska.
2.Lisää noin litra vettä kattilaan ja kasvisliemikuutio.
3.Huuhtele linssit siivilää apuna käyttäen ja lisää linssit keittoon. Mausta ja kiehauta. Kun keitto on kiehahtanut kunnolla, vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 20min.
4. Tarkista kypsyys. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.
5. Tarjoile keitto smetanaraidalla ja paahdetun ruisleivän kera ja nauti lämpimästä keitosta!

Suklaajuustokakku (pieni)

Ainekset

Pohja:
n.150g           keksiä
60g              voita tai margariinia

Täyte:

3dl                 vispikermaa
200g              maustamatonta tuorejuustoa
2rkl                sokeria ( ei välttämätön sillä kakku on muutenkin makea)
200g               maitosuklaata
3kpl                liivatelehteä

Koristeluun

Sulatettua valko-ja maitosuklaata
Pähkinöitä
Pätkispatukka
Suklaarouhetta
Suklaakonvehteja
Keksinmuruja

Irtopohjavuoka koko 18cm, pieni

1.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen erilliseen astiaan.
2. Laita irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi ja halutessasi hieman öljyä reunoihin helpottaaksesi kakun irroittamista. Murskaa keksit ja sulata voi juoksevaksi. Sekoita keksi ja voi ja painele vuuan pohjalle tiiviisti. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen teon ajan.
3.Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi ja lisää halutessasi makeutta sokerilla.
4.Pehmitä erillisessä astiassa tuorejuusto.
5.Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Vältä kuitenkin suklaan liiallista kuumentamista.     Kun suklaa on juuri sulanut ja on jäähtynyt niin lisää se tuorejuuston joukkoon ja sekoita.
6.Kiehauta ihan pieni määrä vettä (n.4rkl) ja lisää siihen liivatteet. Muista puristaa liivatteista ylimääräinen vesi pois. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustosuklaamassan sekaan kokoajan sekoittaen.
7.Lisää lopuksi massa vatkatun kermavaahdon joukkoon ja sekoita varoen.
8.Kaada seos vuokaan ja tasoita. Anna jähmettyä jääkaapissa.
9.Irroita kakku varoen vuuasta ja koristele. Nauti!